Биохимические показатели состояния белкового и витаминного обменов у обследуемых детей

При исследованиях по оценке состояния фактического питания и обеспеченности нутриентами особая роль принадлежит биохимическим показателям состояния обмена веществ, так как количественная оценка уровня потребления пищевых веществ не раскрывает полноты обеспечения их функций. Кроме того, в свете новых теорий о питании, возникает необходимость оценки изменений, соответствующих нарушениям питания, связанным с состоянием внутренней среды, в частности, показателей состояния белково-витаминного обмена.