Выводы по исследованию БАД

1. Отмечаются серьезные нарушения в организации питания детей, посещающих дошкольные учреждения, в результате чего допускаются существенные отклонения от рекомендуемых норм питания. В суточных рационах питания обследованных детей, отмечен дефицит белков животного происхождения, витаминов С, А, В₆, В₁₂, Д, фолацина, минеральных веществ — кальция, фосфора, магния, незаменимых аминокислот, участвующих в формировании гемоглобина, клеток костных тканей и головного мозга.
2. Проведенная оценка фактического питания детей в семьях, свидетельствует о недостаточном потреблении мясо-молочных продуктов, рыбы, овощей и фруктов и однообразии рационов за счет преобладания зерновых продуктов. В результате не восполняется необходимое поступление в организм детей белков животного происхождения, витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот, обусловленное нерациональным питанием в ДДУ. Общая биологическая ценность рационов питания детей в зимне-весенний период составила 52,5±1,5%, в летне-осенний период — 56,2±1,1%.
3. Исправить такое положение путем простого увеличения норм питания в ДДУ невозможно, т.к. во — первых, увеличение норм питания приведет к увеличению содержания углеводов и жиров в рационах; во- вторых естественный дефицит витаминов в натуральных продуктах связан еще и экологическими условиями сельского хозяйства, технологическим процессом переработки и производства продуктов питания; вышеуказанное диктует настоятельную необходимость применения БАДов и изменение состава рекомендуемого набора пищевых продуктов для питания детей, посещающих ДДУ.
4. Результаты токсикологических исследований показывают, что длительное потребление БАД «Zam-zam» оказывает отрицательное воздействие на состояние обмена веществ у экспериментальных животных. Отмечено достоверное повышение всех показателей: каталазы, СОД, накопление молочной и пировиноградной кислот, увеличение активности ЛДГ и α-ГБД. Указанные изменения являются, по-видимому, результатом усиления катаболитических процессов в тканях, мобилизации ПНЖК и их распада под воздействием примесей, связанных с процессом брожения в процессе изготовления БАД «Zam-zam».
5. Исследованные биохимические показатели при 6-месячном введении БАД «Биовит» и «Черника-Форте», оказались идентичными с контрольной группой, не имели достоверных отличий от фоновых, и рекомендованы к применению на территории Республики Узбекистан. При этом более оптимальные показатели характерны при введении БАД «Биовит».
6. Включение в рацион питания ДДУ продуктов богатых биологически активными веществами, бобовых и обогащение их БАД «Биовит» позволило добиться нормализации соотношений пищевых веществ в соответствии с требованиями для детей 3-6 — летнего возраста, а также повышения общей биологической ценности рационов питания с 52,5±1,5 до 68,2±1,3% (P<0,01) в зимне-весеннем сезоне и с 56,2±1,1 до 72,1±1,2% — в летне-осеннем сезонах года.
7. Результаты оценки биохимических показателей белкового и С-витаминного обмена на фоне фактического питания у всех наблюдаемых детей, посещающих ДДУ, показали низкое усвоение и ретенцию азота, низкий азотистый баланс и низкую экскрецию витамина С с мочой, что является свидетельством недостаточной обеспеченности их организма белком и витамином С.
8. На фоне измененного питания с повышением его общей биологической ценности резко (на 37,6%) возросла задержка азота в организме, составившая 156±31 мг/кг массы детей против 58,8±17 мг/кг — на фактическом фоне питания. Наиболее благоприятным моментом для детей является повышение усвояемости белка с 79,4±1,7% на фактическом фоне питания до 83,4±1,4% на фоне измененного питания. Применение БАД «Биовит» способствовало повышению суточного и мг/часового выделения витамина С с мочой с 0,22±0,02 мг/ч (6,80±0,03 мг/сутки) у детей, получавших фактическое питание, до 0,32±0,02 мг/ч (12,0±1,1 мг/сутки) на фоне измененного питания.

Предлагаемый нами методический подход к оценке эффективности рационализации питания в организованных детских коллективах, в частности, при применении БАД в детских дошкольных учреждениях, по критериям биологической полноценности рационов питания и по биохимическим показателям белкового и С-витаминного обмена позволяет дать объективную характеристику качественных изменений внутренней среды организма, происходящих в результате рационализации питания; данный методический подход рекомендуется использовать в аналогичных исследованиях.