Показатели белкового обмена у детей 3-6 лет

Изучение азотистого баланса у детей, посещающих ДДУ, проводилось нами и на фоне измененного питания с дополнительным увеличением количества белка в суточных рационах за счет включения продуктов, содержащих полноценный белок и добавления «Биовита».

Рационализация питания детей привела не столько к увеличению содержания белка в рационе детей (с 3,6±0,1 до 3,7±0,2, Р>0,05), сколько к повышению его полноценности, а также к повышению общей биологической ценности за счет обогащения рациона полноценными белками, витаминами и минеральными веществами.

В результате рационализации питания детей общие закономерности белкового обмена (зависимость выделения азота от количества поступающего белка) в их организме сохранились (табл. 6.4.). Однако сравнение характеристик баланса азота у детей на фоне фактического и измененного питания показало, что хотя у исследованных детей на фоне измененного питания поступление белка на 1 кг массы увеличилось незначительно (Р>0,01), достоверно повысился баланс азота. Поступление белка на фоне фактического питания составляло 3,6±0,1 г/кг, а на фоне измененного питания 3,7±0,02 г/кг, баланс азота на фоне фактического питания составлял 1,0 г, на фоне измененного питания — 3,6 г (Р<0,01) (табл 6.5).

Таблица 6.4

Баланс азота у детей на фоне измененного питания, (М±m)

Возраст

Масса тела, кг

Поступило пищей в сутки

Выделено азота в сутки, г

Баланс азота, г

 

 

Белок, г/кг

Азот, г

с мочой

с калом

Всего

 

3,5

16

4,2±0,2

9,0±0,2

4,8±0,1

1,6±0,1

6,4

+3,4

4

16

4,1±0,2

9,7±0,2

4,7±0,1

1,8±0,1

6,5

+3,2

6

19

4,0±0,3

11,8±0,3

6,1±0,2

1,7±0,1

8,8

+3,0

Средняя

 

4,1±0,2

10,8±0,2

5,2±0,1

1,7±0,1

7,2±0,1

+3,6

Таблица 6.5

Сравнительная характеристика баланса азота в среднем для всех исследованных детей, на фоне фактического и измененного питания, (М±m)

Характеристика питание

Поступило с пищей в сутки

Выделено азота в сутки, г

Баланс азота, г

белок, г/кг

азот, г

с мочой

с калом

Всего

 

Фактическое питании

3,6±0,1

10,2±0,8

7,1±0,5

2,1±0,1

9,2±0,5

+1,0

Измененное питание

4,1±0,2

10,8±0,2

5,2±0,1

1,7±0,1

7,2±0,1

+3,6

Р

>0,05

>0,05

<0,01

<0,05

<0,01

 

Изменение качественного состава рационов детей позволило во всех возрастных группах увеличить ретенцию азота и усвояемость белка (табл. 6.6). Как видно из таблицы 6.7, на фоне измененного питания резко возросла задержка азота в организме (на 37,6%), которая составила 156±31 мг/ на кг массы детей, против 58,8±17 мг/кг на фактическом фоне питания. Наиболее благоприятным моментом для детей явилось повышение усвояемости белка с 79,4±1,7% на фактическом фоне питания до 83,4±1,4% на фоне измененного питания (Р<0,05).

Таблица 6.6

Ретенция азота и усвояемость белка у детей на фоне измененного питания (М±m)

Возраст

Масса тела, кг

Поступление азота в сутки мг/кг

Задержка азота в организме, мг/кг

Ретенция азота, в %

Усвояемость белка, в %

3,5

16

562±79

125±28

22,2±48

82,1±1,2

4

16

606±81

187±37

30,3±5,9

82,5±1,1

6

19

621±84

158±29

26±5,6

85,6±1,8

В среднем

 

596±84

156±31

26,0±5,5

83,4±1,4

Таблица 6.7

Сравнительная характеристика показателей ретенции азота и усвояемости белка в среднем у всех детей на фоне фактического и измененного питания, (М±m)

Характеристика питание

Поступление азота в сутки, мг/кг

Задержка азота в организме, мг/кг

Ретенция азота, %

Усвояемость белка, %

Фактическое питании

588±59

58,8±17

9,5±0,2

79,4±1,7

Измененное питание

596±84

156±31

26,0±5,5

83,4±1,4

Р

>0,01

<0,01

<0,01

<0,01

< Предыдущая   Следующая >
Похожие материалы: