Питательные вещества в организме человека

Важнейшей функцией живой клетки является обмен веществ, благодаря которому непрерывно осуществляется образование, разрушение и обновление всех клеточных структур и межклеточных веществ организма.

В основе обмена веществ лежит огромное множество биохимических реакций: сложные химические соединения, потребляемые человеком с пищей, расщепляются до простых мономеров, не обладающих специфичностью, и из них синтезируются свойственные только для данного организма органические соединения.

Распад веществ сопровождается выделением энергии, которая обеспечивает процессы синтеза, превращается в механическую, тепловую и электрическую виды. Превращения химических соединений происходят под влиянием специфических ферментных систем. Если с пищей систематически употреблять определенные пищевые вещества, то постепенно организм может утрачивать ферменты, необходимые для синтеза химических соединений, входящих в эти пищевые вещества, и применять их в виде готовых структурных блоков при различных биосинтетических процессах. И они становятся незаменимыми в питании.

Таким образом, ферментные системы организма приспособлены к определенному характеру питания, свойственному данному человеку или данному региону, национальности изменение его приводит к нарушению нормальных процессов превращения пищевых веществ и отражается на здоровье человека. Оптимальное питание всегда конкретно для определенного человека. Оно зависит от возраста, привычек, функционального состояния организма, физической активности и т.д. Главная задача питания — обеспечить организм с хорошо приготовленной и вкусной пищей необходимый набором химических соединений, необходимых для его нормального развития и функционирования на определенном этапе жизни и в конкретных условиях.

Только в этом случае оно будет способствовать сохранению здоровья, хорошему самочувствию, максимальной продолжительности жизни и созданию наилучших условий для преодоления неблагоприятных внутренний и внешних факторов.