Оценка биологической ценности среднесуточных рационов питания

Результаты проведенных исследований по изучению структурного состава среднесуточных рационов питания детей 3-6 лет, посещающих ДДУ, фактического потребления энергии и основных пищевых веществ свидетельствуют о дефиците БАВ в рационах питания. С целью повышения биологической ценности пищи для растущего организма проведена коррекция среднесуточных рационов питания детей с включением отдельных видов продуктов из общей группы принятых норм и национальных блюд, приготовленных из растительных продуктов, богатых белками (горох, маш, фасоль). Коррекция рационов питания включала не только изменения их структурного состава, но и совершенствование технологических процессов приготовления национальных блюд, направленное на повышение их биологической ценности. Для компенсации недостатка БАВ в рационах питания ДДУ нами выбран отечественный БАД «Биовит».

Сравнительная оценка состава БАД «Биовит» с широко распространенным препаратом «Ундевит» (табл.5.1.) показывает преиму-щество «Биовит» по всем показателям, кроме содержания витамина А, которое в «Биовит» на 50% ниже, однако находится на уровне физиоло-гических потребностей для детей 3-6 лет.

Таблица 5.1

Сравнительная характеристика БАД «Биовит» и «Ундевит» (на 1 таблетку).