Показатели азотистого обмена
Одним из основных показателей белкового обмена, отражающих состояние питания детей, является баланс азота. Изучение азотистого баланса является важным физиологическим методом исследования, который позволяет судить о количестве азота, отложенного в организме в период роста.
Как видно из данных табл. 6.1., поступление, указанного в главе 5, количества белка при фактическом питании обеспечивало у всех наблюдаемых небольшой положительный азотистый баланс. Имеется прямая корреляционная связь (r=0,69) между количеством белка, поступающего с пищей на 1 кг массы тела детей, и балансом азота.
Сравнительно низкий баланс азота, на фоне фактического питания, видимо связан, как с экзогенным фактором (низким поступления белка), так и с экзогенно-биохимической адаптацией обмена веществ на недостаток витаминов и биомикроэлементов.
Таблица 6.1
Баланс азота у детей, на фоне фактического питания (М±m)
Возраст, лет |
Масса тела, кг |
Поступило с пищей, в сутки |
Выделено азота, в г в сутки |
Баланс азота, г |
|||
|
|
|
Белка, г\кг |
Азота, г |
С мочой |
С калом |
Всего |
|
|
3,5 |
16 |
4,0±1,2 |
10,2±1,2 |
6,8±0,3 |
2,2±1,2 |
9,0±1,2 |
+1,2 |
|
4 |
17 |
4,0±1,2 |
11,0±1,2 |
7,6±0,6 |
2,1±1,2 |
9,7±1,2 |
+1,3 |
|
6 |
20 |
3,0±1,2 |
9,6±1,2 |
7,1±0,5 |
2,0±1,2 |
9,1±1,2 |
+0,5 |
Средняя |
|
3,6±0,1 |
10,2±0,8 |
7,1±0,5 |
2,1±0,1 |
9,2±0,5 |
+1,0 |
Наиболее важным фактором, определяющим состояние азотистого баланса, является ретенция азота. В соответствии с данным Конышева В.А. 1985; Худайберганова А.С. 1993; 20% ретенции азота в растущем организме соответствует хорошему балансу, 15-19% — близко к азотистому равновесию и ниже 15% соответствует почти отрицательному балансу.
Усвояемость белка и ретенция азота у наблюдаемых детей на фоне фактического питания отражены в таблице 6.2. Из таблицы видно, что
Таблица 6.2
Ретенция азота и усвояемость белка у детей, на фоне фактического питания (М±m)
|
Возраст |
Масса тела, кг |
Поступление азота в сутки, мг/кг |
Задержка азота в организме, мг/кг |
Ретенция азота, % |
Усвояемость белка, % |
|
3,5 |
16 |
637±56 |
75,0±12 |
11,7±0,2 |
78,5±1,4 |
|
4 |
20 |
480±52 |
25±11 |
5,2±0,3 |
79,1±1,9 |
|
6 |
17 |
647±61 |
76,5±22 |
11,8±0,3 |
80,7±1,6 |
|
В среднем |
|
588±59 |
58,8±17 |
9,5±0,2 |
79,4±1,7 |
поступление азота с пищей у детей в возрасте 3-6 лет в среднем составляло 588±59 мг/кг. Приведенные данные показывают, что у детей во всех обследованных возрастных группах очень низкая ретенция азота, которая в среднем составляло 9,5±0,2 %. Это объясняется не только недостаточностью белкового питания, но и возрастными особенностями растущего организма, требующими восполнение всех биологически активных компонентов питания.
Таким образом, на фоне фактического питания у всех наблюдаемых детей, посещающих ДДУ, получены низкие показатели усвоения и ретенции азота, что является свидетельством недостаточной биологической полноценности питания.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|