Влияние вкусовых приправ на иммунную систему организма
Возможность стимуляции иммунной системы на основе использования исследуемых пищевых добавок изучена в экспериментах на белых мышах. Первым этапом этих исследований была оценка действия каждой из 12 исследуемых вкусовых приправ на факторы клеточного и гуморального иммунитета лабораторных животных. Для создания модели иммунодепрессии использован холодовой стресс, при ежедневном воздействии которого (30 дней по 1 часу при температуре 1-3оС) у животных отмечалось снижение числа лимфоцитов и их субпопуляций на
Более заметной, но и более избирательной, была активность исследуемых приправ в отношении субпопуляций лимфоцитов. Наибольшая активность отмечена у семян укропа. Наиболее выраженным было действие вкусовых приправ по отношению к стрессированным животным со стандартным рационом питания. Так, под действием семян зиры количество Т-лимфоцитов и N-киллеров в опытной группе увеличилось в 1,5 раза, при введении в корм животных семян кашнича содержание Т-хелперов возросло на 51%, а N-киллеров — на 71,1%. Барбарис увеличил количество Т- лимфоцитов на 53,2%, В-лимфоцитов — на 91,3%, Т-хелперов — на 21,5%, N-киллеров — на 40,1%. Семена укропа увеличивали содержание Т- лимфоцитов, В-лимфоцитов, Т-хелперов, N-киллеров (на
Достаточно активным оказался шафран, под действием которого отмечено достоверное увеличение всех исследованных субпопуляций лимфоцитов (на32,5-65,7%).
Зеленые пищевые приправы были менее активны, но с более выраженным избирательным действием. Так, укроп практически не менял содержание в крови животных Т-супрессоров, а остальные субпопуляции лимфоцитов увеличивал на
Избирательную активность показал базилик, на 71% увеличивший, количество В-лимфоцитов, на 45% — Т-хелперов, но на 18% снизивший количество Т-супрессоров.
Самая низкая, но избирательная активность выявлена у петрушки — она стимулировала лишь образование N-киллеров — на 57% по сравнению со стрессированными животными, которые получали обычное питание.
Полученные данные позволяют заключить, что большая часть восточных вкусовых приправ способна вызвать стимуляцию формирования популяций и субпопуляций лимфоцитов. Избирательная активность приправ в отношении отдельных субпопуляций лимфоцитов позволяет рассматривать их не только как мягкие иммуностимуляторы, но и как иммунокорректоры. Очень важно, что иммуностимулирующие свойства пищевых приправ проявляются при их применении в обычных количествах, использующихся в рецептуре блюд.
Широкое использование вкусовых приправ восточной кухни с позиций полученных данных можно рекомендовать в качестве мероприятия массовой иммунокоррекции.
В лечебной практике в качестве вспомогательного метода иммунокоррекции можно использовать включение в рецептуру блюд диетпитания больных отдельных пищевых приправ:
- для стимуляции Т-лимфоцитов— зира, барбарис
- для стимуляции Т-хелперов — семена укропа и кашнича
- для стимуляции Т-супрессоров — барбарис
- для стимуляции В-лимфоцитов — барбарис, базилик
- для стимуляции N-киллеров— семена кашнича и зиры.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|